উচ্চ তাপমাত্রায় পাক করা মাংসে ক্যান্সারের ঝুঁকি বেশি

উচ্চ তাপমাত্রায় পাক করা মাংস নিয়মিত খেলে অগ্ন্যাশয়ে ক্যান্সারের ঝুঁকি থাকে ৬০ ভাগ। গবেষকরা এ তথ্য জানান। সমীক্ষার নেতৃত্বদানকারী মিননেপোতা বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্রিসটিন এন্ডারসন বলেন, তারা সমীক্ষায় দেখতে পান যে, মাংস যখন ভাজা বা পোড়ানো হয় তখন তাপমাত্রা কমিয়ে অতিরিক্ত তাপ পরিহার করলে অগ্ন্যাশয় ক্যান্সারের ঝুঁকি কম হবে।

এন্ডারসন বলেন, কলরাডোর ডেনভারে আমেরিকান এসোসিয়েশন ফর ক্যান্সার রিসার্চ কেন্দ্রে এক বৈঠকে এ গবেষণা উপস্থাপন করা হয়। গবেষণায় দেখা যায়, ভাজা বা পোড়ানো মাংস অগ্ন্যাশয়ে ক্ষত সৃষ্টিতে বেশ কাজ করে। তিনি বলেন, কম তাপমাত্রায় সেকা-ভাজা বা পাক করা মাংস ক্ষত সৃষ্টি করে না। ৯ বছর ধরে ৬২ হাজার ৫৮১ জন স্বাস্থ্যবান লোকের খাদ্যাভ্যাস সমীক্ষা চালানোর পর ২০৮ জনের মধ্যে অগ্ন্যাশয় ক্যান্সারে আক্রান্ত পাওয়া গেছে।

সূত্র : দৈনিক আজাদী